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新米のおいしさが生きている! 当麻町の籾貯蔵今摺米 「毎日食べるお米だから、安全でおいしいものを食卓に届けたい」そんな想いから、北海道有数の米どころである当麻町の生産者は、栽培基準を統一してお米をつくっています。貯蔵・精米にもこだわった「籾貯蔵今摺米」は、いつでも新米のおいしさが味わえるお米です。

 当麻町は上川盆地の中央部に位置し、旭川市に隣接しています。東方には大雪山連峰がそびえ、大雪山を源とする良質な水に恵まれています。また、盆地特有の気候により昼夜の寒暖の差が大きいです。水と気候は水稲の生育と食味を左右する重要な要素で、当麻町はお米づくりに適した条件を満たしています。

  

 恵まれた環境のもと、生産者は栽培基準を統一し、堆肥と有機質肥料を使用した安全でクリーンなお米をつくっています。JA当麻ではお米のおいしさを保つために、特別な方法で貯蔵・精米。こうして誕生したのが「籾貯蔵今摺米」です。

籾貯蔵今摺米の3つのこだわり

こだわり1 籾のまま寝かせる超低温貯蔵

 籾貯蔵今摺米の「籾貯蔵」とは、お米が育った籾の状態で超低温貯蔵(0〜5℃)する保管方法のことです。
 一般的には収穫後、籾摺り(籾を外す作業)を行い、玄米の状態で貯蔵します。しかし、この方法で長期間貯蔵すると酸化による品質低下が生じます。
 籾の状態で貯蔵することによって、お米の生命活動は維持しつつ呼吸が増大しないよう、また生理的な異常を起こさないよう休眠させることができます。籾がお布団のような役割を担い、お米の品質を守っているのです。

こだわり2 お届け直前に籾摺り・精米

 籾貯蔵今摺米の「今摺米」とは、注文を受けてから籾摺り、精米作業を行ったお米のこと。籾貯蔵によって保たれた食味を損なわないために、お届け直前に作業を行っています。だから、新米のおいしさが生きています。

収穫からお客様のもとへ届くまで

こだわり3 食味を最優先に考えて徹底管理

 JA当麻では生産者から運ばれたお米の乾燥、貯蔵、籾摺り、精米、出荷までを担う施設「カントリーエレベーター」を1997年から操業しています。
 収穫されたばかりのお米は水分を多く含んでいるため、最適な水分量になるまで自然乾燥に近い状態でゆっくり時間をかけて乾燥させます。その後、0〜5℃のサイロの中で籾貯蔵され、籾摺り、精米、出荷を経て皆様の食卓に届きます。

  

JA当麻 籾貯蔵今摺米 ラインアップ

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「北海道うまいもの農園」は、夢のある北海道農業の実現をめざす(株)サングリン太陽園が運営する、北海道産食材ショッピングサイトです。 北海道の生産者が作る、これぞ本物と胸を張っておすすめできる食材を消費者のみなさまの食卓にお届けすることで、北海道の農業を応援したい。北海道から日本の農業をもっと豊かに元気にしたい。 それが「北海道うまいもの農園」の夢であり、願いです。

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